PREPARAZIONE:
Si dividono a metà i peperoni in senso longitudinale, si salano e si lasciano sgocciolare un po'. A parte si fanno soffriggere nell'olio, dove si e' fatto imbiondire l'aglio, pochi filetti di peperone e si aggiungono i pomodori maturi privati dei semi e tagliati a tocchetti. Quando tutto e' a metà cottura, si aggiungono le olive snocciolate, il pane grattuggiato, il prezzemolo tritato, i capperi. Si regola il sale e si insaporisce con il pepe. Con l'impasto ottenuto si riempiono i peperoni che si adagiano in una teglia unta d'olio e si passano nel forno per ultimare la cottura.

PREPARAZIONE:
Pulire e lavare bene la verdura e farla lessare in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo, far soffriggere la cipolla nell’olio d’oliva e, quando sarà dorata, aggiungere la carne di maiale, già tagliata in piccoli pezzi. Far insaporire la carne con la cipolla, irrorare con poco vino rosso e portare ad evaporazione, aggiungere i pomodori spezzettati e privi di semi, la foglia di alloro, le olive ed il peperoncino. Mescolare bene, regolare di sale, alzare al fiamma ed aggiungere un po’ di acqua bollente. Cuocere a fuoco moderato fino a quando la pancetta di maiale sarà tenera. Scolare le cicorie che intanto abbiamo bollito e travasarle nella pentola della carne; far cuocere insieme, a fuoco moderato, per 15 minuti. Prima di servire spolverare di pecorino grattugiato.