SABATO 7 NOVEMBRE 2009 ORE 10.30

PARCO TURISTICO CULTURALE PALMIERI - MARTIGNANO (LE)

Sala Conferenze

“SAPORI D’ITALIA – SAPORI DI PUGLIA”

Incontro di presentazione della redazione pugliese della rivista nazionale “Sapori d’Italia”

Introduce:

Pantaleo Rielli – Responsabile Parco Turistico Culturale Palmieri

Coordina:

Nunzio Pacella – Giornalista Associazione Stampa Agroalimentare (ASA)

Intervengono:

Davide Montefrancesco – Esperto in economia dei prodotti tipici del Salento

Massimo Vaglio – Esperto in produzioni agroalimentari meridionali

Antonio Torretti – Esperto in comunicazione prodotti agroalimentari

Operatori del settore

L’Associazione Turistica Culturale Salento Griko, nell’ambito delle attività del Parco Turistico Culturale Palmieri di Martignano, propone, in collaborazione con l’Agricola Nuova Generazione di Martano, un incontro di presentazione della redazione pugliese della rivista nazionale di riferimento del settore agroalimentare italiano “Sapori d’Italia”. La rivista, dal 2009, si avvale della collaborazione di una redazione pugliese che ha il compito di raccontare e promuovere il lavoro delle eccellenze del territorio pugliese e salentino in particolare.

L’incontro partirà dal lavoro pubblicato nel numero di agosto/settembre 2009 della rivista dove, con uno speciale sui prodotti tipici del Salento, in particolare con la proposizione dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali (PAT), è cominciato il cammino verso una promozione mirata delle tipicità del Salento e delle interazioni con i servizi di accoglienza e promozione del territorio.

Con il termine PAT si intendono quei prodotti agroalimentari le cui metodiche di lavorazione, conservazione e stagionatura risultino consolidate nel tempo, omogenee per tutto il territorio interessato, secondo regole tradizionali, per un periodo non inferiore ai venticinque anni.(D.M. 18 luglio 2000)

Si tratta di varietà che hanno una tradizione produttiva storica, espressioni di cultura e di identità locale, spesso realtà così ristrette da non giustificare una dop, ad esempio.

La Puglia vanta ben 220 prodotti agroalimentari tradizionali di cui 120 salentini e, di questi, 75 ascrivibili alla Provincia di Lecce.

Tra questi:

Il pecorino di Maglie, l’albicocca di Galatone, la batata dell'agro leccese, i capperi in salamoia, la cicerchia, la cotognata, la fava di Zollino, la carota giallo-viola di Tiggiano, le caruselle sotto aceto, la conserva piccante di peperoni, il finocchio marino sotto aceto, la meloncella, la mostarda, i mùgnuli, la patata novella Sieglinde di Galatina, il pisello nano di Zollino, il pisello riccio di Sannicola, il pomodoro da serbo giallo, l’agnello al forno con patate alla leccese, la ciciri e trja, le fave bianche e cicorie, il galletto di S.Oronzo, il grano stampato, la melanzanata di S.Oronzo,  le paparine ‘nfucate, i piselli a ceca mariti, le alici marinate, le cozze piccinne allu rienu, le monacelle, il polpo alla pignatta, lo scapece alla gallipolina, la zuppa di pesce alla gallipolitana, il caprino, il pecorino di Maglie, la ricotta forte, la ricotta marzotica leccese, gli africani, la bocca di dama, il buccunottu gallipolino, la cuddura, la cupeta, il dolcetto della sposa, il fruttone, i maccheroni e le orecchiette, le lasagne arrotolate, i mustazzueli nnasprati, il pesce e l’agnello di pasta di mandorla, il pasticciotto leccese, il pistofatru, i purceddhruzzi, la zeppola salentina, le griselle di orzo e di grano, le pucce, le uliate, il pane di semola, il pane di orzo, il rustico leccese, il marzapane, il liquore di mirto, la salsiccia alla salentina, i turcinielli, il sanguinaccio leccese.

Gli utlimi ad essere stati inseriti tra i Pat della Provincia di Lecce, sono i seguenti:

Amaro e liquore S. Domenico, arancia piattello, cazzateddhra di Nardò, cazzateddhra di Surbo, cicoria all’acqua, cicoria riccia, mafalda, matriata, millaffanti, la mpilla, la passulata di Nardò, la piscialetta, la pitilla, le pitteddhre, la quatara di Porto Cesareo, la sceblasti, lo spezzatu e lo spumone del Salento.

Nel corso dell’incontro verranno fatte degustare alcune delle tipicità del Salento rientranti nei PAT.

La rivista Sapori d’Italia è curata dall’Accademia delle 5T, un movimento culturale che raccoglie aziende che producono o somministrano prodotti legati al Territorio e che si distinguono per Tradizione e/o Tipicità, ossia per quel genere di eccellente Qualitttttà (Territorio, Tipicità, Tradizione, Tracciabilità, Trasparenza) che contraddistingue l'agroalimentare italiano autentico. Contadini, commercianti, ristoratori, casari, norcini, maestri distillatori, vignaioli, fornai, pastori... e quanti altri, compresi enti pubblici, consorzi, imprese, che hanno fatto una scelta di campo coraggiosa e più faticosa, si sono uniti per promuovere, tutelare e diffondere il buono e il naturale.

L’evento rientra nel calendario di “Ottobre piovono libri 2009. I luoghi della lettura”, manifestazione promossa dal Ministero per i Beni e le attività culturali e dal Centro per il Libro in collaborazione con la Conferenza delle Regioni e delle Province Autonome, l’Unione delle Province d’Italia e l’Associazione Nazionale Comuni Italiani.

In Puglia l’iniziativa rientra nel percorso tematico La Puglia nel Sud di oggi - una terra di molte voci che si è voluto dare come filo conduttore a più di 250 eventi sul territorio pugliese, promossi dal Comune di Galatina e dall’Unione dei Comuni delle Serre Salentine.